这渔场被我承包了-第59章后厨八卦-朝饮梅-颐和小说网

颐和小说网 > 综合其它 > 这渔场被我承包了作者:朝饮梅

书号:49297 时间:2020/2/8 字数:3788

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雅阙的后厨很大，近百平方，中间有个十五米长的巨大长方形桌台，四面墙也紧密安置着操作台，呈“回”字型的格局。

　　林鸢本以为会看到一派忙碌且充

烟火气的景象，没想到这里秩序井然，近三十人在这里工作，丝毫不显混乱，所有人各司其职，专注地埋头忙着手里的事。就像一群身穿白大褂的研究员，共同地在完成一项科学实验。

　　有的人拿着一

长针状的电子测量仪，在认真探测蛋糕内蛋白质的温度，

的

度、以及蔬菜的质地是否达标。

　　有人把各

食材分拣，挨个放在高精度的电子称上称重、计量。

　　有的人在用尖细的镊子，像夹着玻璃载片般谨慎地摆盘，每样配菜、包括点缀用的沙拉，在盘子里都有自己固定的位置，要保证呈给不同餐桌客人的菜品，无论是分量还是摆盘，都必须百分之百地一致。

　　有人端着搪瓷托盘，里面码着腌渍好的、被切割成均等大小的鱼排，看样子足有七八十块，如此重的份量相当考验臂力，那人却完全不见吃力，沉稳地走到四扇巨大的宛若消毒柜的立柜蒸箱前，打开柜门放了进去，转动按钮，指针不时地在跳动。

　　林鸢带着一次

口罩，只

出一双乌黑溜圆的眼睛，好奇地打量着周遭。

　　现在正值中午饭点，是一天最忙的时候，傅白舟委实分不开身，又怕她在店里坐着无聊，便干脆把她领来了后厨。

　　他让林鸢在这儿随意逛逛看看，便去前边帮忙了。

　　林鸢瞧什么都觉得稀奇，却不敢离得太紧，生怕碰坏了什么东西。她一个转身，正好与旁边一个长着娃娃脸的年轻小伙对视，他晃了晃手里的汤勺，招呼她：“嗨，你是老板的女朋友吧？”

　　林鸢正纠结该说是还是不是的时候，娃娃脸小伙嘿嘿笑了声：“你可要小心喽，据我所知，光是我们餐饮部就有三个妹子暗恋我们老板，别说还有后勤部的陈姐，前台的小美…”

　　“…咳咳，”林鸢一脑袋黑线，她对这些八卦并不感兴趣，视线落在他搅动的汤锅里，红棕色泛着清亮的光泽，随着他的搅动，一些

桂、茴香等大料在其中浮浮沉沉，飘出阵阵香料的辛香以及大排的

香味，林鸢赶紧岔开话题：“你在煮什么？”

　　娃娃脸小伙并不介意她突然转开话题，很配合地回道：“我在熬卤汁。”

　　林鸢又好奇地问：“你做这个多久了？”

　　“两年了。”

　　林鸢怀疑小伙没听明白她的问题，咽了咽口水：“你是说…你光熬卤汁熬了两年？”

　　“还有调油醋汁。”娃娃脸小伙纠正。

　　看到林鸢不解，娃娃脸小伙同她耐心解释，原来呈上餐桌的每道菜，在这里都需要经过十数道的工序，别看这里人多，每个人都在负责不同的环节，有人负责洗菜，有人负责摘捡，有人负责熬酱汁，有人负责切菜，就连剥水果皮，都专门有一个人负责，只有主厨和主厨助手才能做真正掌勺的活，这也是防止同行撬墙角，食谱

和人才

失。

　　“别看煮卤汁简单，里面大有门道呢，你让切菜的小张来，他还不会呢，我现在是这儿卤汁煮得最好的。”娃娃脸小哥一脸自豪地说。

　　林鸢觉得娃娃脸小哥蛮好玩的，又不想来回走动给别人添

，便干脆搬了个圆凳坐在他旁边，同他聊起天来。

　　娃娃脸小哥见林鸢愿意听他讲话，也很高兴，瞟了眼不远处傅白舟忙碌的背影，低声问她：“话说我很好奇耶，我们老板在生活中也是那么

吗？”

　　林鸢莫名地眨眨眼：“我没有发现他

啊。”

　　“天哪，没发现？我们老板简直是

的代名词…”娃娃脸小哥像是想到了什么可怕的事情，

低声音同林鸢八卦起来“我们每半个月就会更新一次菜单，记得上回有次菜单更新，有一道特色菜是松茸竹荪汤，老板做松茸，必须要阿坝自治州结斯乡的小金松茸，而且还得是24小时内采摘下来的新鲜松茸，采购部正好来了个新人，不知道老板的习惯，用得是雅江松茸，老板大发雷霆，临时把拟好的菜单全撤了。”

　　林鸢听后愣了愣，在她的认知里，傅白舟就是很随和的一个人啊，犹记得他第一次来她家时，给她做炸酱面，家里没有甜面酱了，他将就着用蜂

和海鲜酱代替，做出来的一样很好吃。

　　他给她做了这么多次菜，也没在食材上有过什么特殊的要求，都是有什么便做什么，腐朽也能化作神奇的那种。

　　然而在娃娃脸小哥口中，傅白舟好像变成了另外一个人：“我们老板不仅

还较真，有回他受邀去意大利做晚宴，需要三种不同的甜菜，当地没有，我们老板就提前六个月给主办方寄去了甜菜种子，让主办方现种…”

　　末了，娃娃脸少年感慨了一句“哎不过说来也是，哪个三星主厨没点小癖好呢。”

　　林鸢听上瘾了，忍笑将板凳挪得近了些：“再跟我说说你们老板的奇葩事呗。”

　　“我的工作环节不是很重要，跟老板出去历练的机会不多，”娃娃脸想了想，低头边搅卤汁边道“只记得有次去巴黎的美食节，那次美食节，我们全后厨的人都跟着去了。我们老板虽然有一半的欧洲血统，但我们老板不管是观念上还是国籍上，都是彻底的中国人啊。那些外媒看见我们老板都在嘲讽说，英国人哪里懂中国菜…结果美食节当天，老板带领我们只用了四个小时复原了九白宴，震惊了一帮没见识的老外，第二天各大美食报纸新闻的头条上，全是我们老板的名字。”

　　林鸢平时不太关注美食界的新闻，倒是不太知道这些，没想到傅白舟在国际美食界里还

有名的。

　　“我们老板除开工作时间，在私下里人还是很好的，脾气也好，所以我才敢跟你说这么多，哈哈。”娃娃脸小哥说完不忘傻笑两声。

　　这时，后厨的门忽然被推开，有人推着手推车走进来，送来了两只半人高的泡沫箱子。

　　傅白舟看见这幕，把手中的食材交给助手，走过来，亲手拆开了这两个大箱子。

　　一箱翡翠鲍鱼，一箱青边鲍鱼，都是从澳大利亚空运过来的。

　　翡翠鲍鱼的壳如同翡翠一般，呈墨蓝绿色，鲍

则黑白相间，其

质鲜

是鲍鱼中的极品，只有在南澳大利亚这样，与世隔绝的地理环境、优质清澈的水域和洁净的空气中才能生长出翡翠鲍鱼。

　　除了翡翠鲍这种小而

巧的鲍鱼，澳洲本地的鲍鱼大多以体型大著称。另一箱的青边鲍就个头十足，体积堪比象拔蚌，鲍鱼壳跟人的手掌一般大，一只鲍鱼快赶上一块牛排的分量了。

　　但青边鲍的长相很小清新，鲍

是纯白色，只有外围地一圈呈浅青绿色，所以叫青边鲍。

　　像鲍鱼、海参这样的高级货，林鸢的渔场暂时还没有，从海洋生物中级图鉴里倒是可以用信誉值换取，只是标价高昂。

　　林鸢睁大眼睛看着这些鲍鱼，只有一个念头，要是这些鲍鱼可以带回渔场养殖该有多好啊…“这批货本来说是明天到的，今天赶巧提前到了。”

　　傅白舟站起身，用手绢擦着手，他把林鸢凝望着鲍鱼的深情眼神，当做是吃货的真情

，笑说：“吃货的运气真是挡都挡不住，走到哪儿都能撞见好吃的，这就是口福吧。”

　　一个半小时后，雅阙二楼的包厢内。

　　早就饿得前

贴后背的林鸢，一双筷子横扫桌上的美食，古法烧翡翠鲍，原汁青边鲍，黑椒蔬菜牛

卷，三鲜鱼糕，以及一杯饭后甜点。

　　翡翠鲍的

被剥了下来，切成花刀，上面淋着棕红色的酱汁，半个鸡蛋的大小，一口一个刚刚好。林鸢不知道这酱汁是用什么做的，她只辨出了干豆豉和蒜蓉这两样调料的味道，或许是娃娃脸小伙熬得卤汁做的？

　　青边鲍比较原汁原味，隔水蒸

后，只淋了些鱼豉油及蚝油，相比翡翠鲍的鲜

，青边鲍吃起来更为

滑，口感弹牙，因为个头太大，只能用刀叉切着吃。

　　黑椒蔬菜牛

卷，滑

的牛里脊

片成的

卷，里面裹着新鲜的芦笋条、胡萝卜丝以及杏鲍菇，配上黑胡椒酱，口感层次很丰富。鱼糕则是雅阙店里自制的鱼糕，金黄的颜色，层层叠叠摆成了塔状，林鸢尝了口，似乎是用白鲢鱼做的，软软糯糯很清淡，一点也不腥。

　　饭后甜点也深得林鸢的心，芒果、蜂

和牛

打成果浆，浇在新鲜的糯米饭上，上面还有一颗浅绿色的果泥球。

　　芒果和糯米绝对是甜食控的钟爱，而果泥球是用青玉枣、雪莲果、青柠汁打碎制成，微酸中带着清

，又能解甜腻。

　　忙了一中午，终于能歇下来了，傅白舟坐在林鸢对面，给自己倒了杯花茶，问她：“逛了圈后厨，有没有什么感想。”

　　“感想倒是没有，”林鸢舀了勺芒果糯米饭，放入口中，连笑容也甜丝丝的“就是听到一些有趣的八卦。”

　　“什么八卦？”

　　“听说你用松茸，必须要结斯乡的小金松茸？”

　　“嗯。”“听说你为了有新鲜甜菜做食材，寄去种子，让主办方去现种甜菜？”

　　“嗯，这也没说错。”傅白舟嘴

靠近杯沿，饮了口温热的花茶。

　　“听说保洁阿姨和前台小妹都在暗恋你？”

　　“嗯…咳咳…”傅白舟差点被茶水呛到，惊恐道“保、保洁阿姨？” 　ｗＷW.ｅＨｅXｓ.ｃＯm